I glucidi, detti anche carboidrati o saccaridi, sono composti da C, H, O, vengono prodotti dalle piante, ad esempio con la fotosintesi clorofilliana (glucosio), e vengono parzialmente e/o totalmente ossidati (e non ridotti) nelle cellule per produrre CO₂, H₂O ed energia soprattutto con glicolisi, decarbossilazione dell’acido piruvico e Ciclo di Krebs.