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QUIZ DI CHIMICA
UNITÀ DIDATTICA 7 – Amminoacidi e proteine, carboidrati, lipidi, nucleotidi, polinucleotidi e acidi nucleici
U.D. 7.3 – Carboidrati: struttura, nomenclatura e stereochimica. Monosaccaridi: isomeri, epimeri, anomeri e tautomeri. Ciclizzazione e mutarotazione. Reazioni dei monosaccaridi. Reazione di Maillard e prodotti di Amadori. Legame glicosidico. Disaccaridi, oligosaccaridi, amminozuccheri e polisaccaridi.
Suddivisione degli argomenti secondo la ripartizione del Syllabus di Francesco Serafini
QUIZ DA SVOLGERE ONLINE
Quiz n. 1
Epimeria nei monosaccaridi
Quiz n. 2
Anomeria nei monosaccaridi
Quiz n. 3
Ciclizzazione degli aldosi a sei atomi di carbonio
ALTRI QUIZ DELLA U.D. 7.3
Gli altri quiz, con le relative soluzioni e spiegazioni, sono disponibili nel libro “Quiz di Chimica” di Francesco Serafini.
Quiz n. 4NEL LIBRO
Epimeria del glucosio al carbonio C2
Quiz n. 5NEL LIBRO
Mutarotazione dei monosaccaridi
Quiz n. 6NEL LIBRO
Gruppo carbonilico degli aldosi
Quiz n. 7NEL LIBRO
Struttura e proprietà del D-fruttosio
Quiz n. 8NEL LIBRO
Formazione dell’anello negli aldosi
Quiz n. 9NEL LIBRO
Formazione degli anomeri durante la ciclizzazione
Quiz n. 10NEL LIBRO
Potere riducente dei disaccaridi
Quiz n. 11NEL LIBRO
Struttura ramificata dei polisaccaridi di riserva animale
Quiz n. 12NEL LIBRO
Convenzione D/L nei monosaccaridi
Quiz n. 13NEL LIBRO
Interconversione tra aldosi e chetosi
Quiz n. 14NEL LIBRO
Proiezione di Haworth dei D-piranosi
Quiz n. 15NEL LIBRO
Formazione dei legami glicosidici
Quiz n. 16NEL LIBRO
Amminozuccheri
Quiz n. 17NEL LIBRO
Struttura e componenti dell’amido
Quiz n. 18NEL LIBRO
Unità ripetitive della cellulosa
Quiz n. 19NEL LIBRO
Struttura e proprietà della cellulosa
Quiz n. 20NEL LIBRO
Stabilità degli anomeri del D-glucopiranosio
Quiz n. 21NEL LIBRO
Composizione e legame glicosidico del disaccaride del latte
Quiz n. 22NEL LIBRO
Riconoscimento delle coppie epimeriche
Quiz n. 23NEL LIBRO
Carbonio anomerico libero e proprietà riducenti dei disaccaridi
Quiz n. 24NEL LIBRO
Struttura e proprietà del saccarosio
Quiz n. 25NEL LIBRO
Legami responsabili della ramificazione del glicogeno
Quiz n. 26NEL LIBRO
Differenze strutturali tra ribosio e desossiribosio
Quiz n. 27NEL LIBRO
Disaccaridi con legame β(1→4) tra residui di glucosio
Quiz n. 28NEL LIBRO
Forme cicliche a cinque termini dei chetosi
Quiz n. 29NEL LIBRO
Relazione tra anomeria ed epimeria
Quiz n. 30NEL LIBRO
Fasi della reazione di Maillard
Quiz n. 31NEL LIBRO
Prodotti della fase finale della reazione di Maillard
Quiz n. 32NEL LIBRO
Gruppi funzionali coinvolti nella fase iniziale della Maillard
Quiz n. 33NEL LIBRO
Prodotti di Amadori derivati dagli aldosi
Quiz n. 34NEL LIBRO
Reattività dei monosaccaridi ciclici come zuccheri riducenti
Quiz n. 35NEL LIBRO
Prime trasformazioni nella glicazione non enzimatica
Quiz n. 36NEL LIBRO
Struttura dei prodotti di Amadori
Quiz n. 37NEL LIBRO
Prodotti intermedi della reazione di Maillard
Quiz n. 38NEL LIBRO
Melanoidine nella fase finale della Maillard
Quiz n. 39NEL LIBRO
Condensazione tra carbonio anomerico e gruppi alcolici
Quiz n. 40NEL LIBRO
Polimeri pigmentati prodotti dalla reazione di Maillard
I quiz proposti in queste pagine sono estratti dal “Quiz di Chimica per il Semestre Filtro” di Francesco Serafini, organizzato secondo gli argomenti del Syllabus e corredato da ampie spiegazioni delle risposte.
