Analizziamo le risposte:

A) Alcune proteine non contengono azoto - ERRATA

Le proteine sono costituite da catene di amminoacidi, i quali sono sempre costituiti anche da azoto.

B) Nelle proteine è sempre contenuto fosforo - ERRATA

Le proteine sono costituite da catene di amminoacidi, i quali non sono costituiti mai dal fosforo.

C) Nelle proteine è sempre contenuto ossigeno - CORRETTA

Le proteine sono costituite da catene di amminoacidi, i quali sono sempre costituiti anche da ossigeno.

D) Il carbonio è l'unico elemento obbligatoriamente presente in tutte le proteine - ERRATA

Le proteine sono costituite da catene di amminoacidi, i quali sono sempre costituiti da carbonio, azoto, idrogeno e ossigeno. questi quattro elementi sono perciò tutti obbligatoriamente presenti nelle proteine.

E) Il peso molecolare di una proteina è uguale alla somma dei pesi molecolari degli aminoacidi che la costituiscono - ERRATA

Questa risposta sembrerebbe corretta ad una prima rapida occhiata. Ma così non è, infatti nelle reazioni di addizione tra amminoacidi per formare un legame peptidico avviene l'eliminazione di una molecola d'acqua. Per questo motivo il peso molecolare di una proteina corrisponde alla somma dei pesi molecolari dei singoli amminoacidi che la costituiscono, valore sottratto però dei pesi molecolari di tutte le molecole d'acqua eliminate nelle reazioni di addizione.