Quale delle seguenti affermazioni è vera per un amminoacido e per l’amido?
La risposta A) è assolutamente ed indiscutibilmente vera. La presenza obbligata di gruppi funzionali contenenti ossigeno in entrambi i composti consolida la certezza della sua validità. Grossolanamente errate le altre risposte: nell’amido non c’è azoto, nelle proteine non c’è amido, l’amminoacido è un monomero e non è qualificabile come sostanza di riserva. È possibile rispondere scartando le risposte errate.
Vale la pena di ricordare che:
gli zuccheri privi di sostituenti sono composti ternari (C,H,O) mentre gli amminoacidi contengono anche azoto (quaternari) e in due casi anche zolfo;
C,H,O da soli rappresentano circa il 99% degli atomi presenti nel nostro corpo ma l’ossigeno, presente con il 24% degli atomi, rappresenta in peso il 65% circa, essendo l’atomo più pesante dei tre, di gran lunga più pesante dell’idrogeno (16/1 circa).