Odontoiatria 2000
La pressione osmotica del sangue è dovuta principalmente ai sali in esso disciolti; la concentrazione molare delle proteine, a causa del loro alto peso molecolare, è talmente bassa che, sul totale di circa 7,63 atm (valore della pressione osmotica del sangue a 37° C), il contributo delle proteine è solo di circa 0,045 atm.
Quale delle seguenti affermazioni N O N può essere dedotta dalla lettura del brano precedente?
Questo è un classico quiz sulla comprensione del testo, come altri quiz di logica. A differenza dei quiz di logica, quando troviamo un quiz del genere in una materia scientifica come la chimica, a volte le risposte errate riportano affermazioni scientificamente false. Questo ci aiuta nell’analisi delle risposte.
Il senso del testo consiste nel fatto che una proteina da sola ha un elevatissimo peso molecolare, ma corrisponde ad una sola molecola; per questo motivo pur avendo un peso elevato influisce pochissimo sulla pressione osmotica che è legata alla concentrazione molare di tutte le specie molecolari disciolte.
Le affermazioni delle risposte A, B, C e D sono tutte deducibili da testo. Nella risposta E) invece osserviamo che mentre le proteine hanno genericamente un elevato peso molecolare, non è altrettanto vero per i sali.
L’analisi riportata nel testo del quiz è molto interessante ed è presente anche in altri quiz (quiz 10).