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Odontoiatria 2000
Il saccarosio è assai solubile in acqua, e pressoché insolubile in cloroformio; ciò dipende essenzialmente dal fatto che il saccarosio è una sostanza:
Correct!
Wrong!
quiz 8.1 Solubilità - 07
Il saccarosio è un disaccaride composto da una molecola di glucosio e una di fruttosio legate da legame glicosidico. Parliamo della famiglia dei carboidrati con formula generica CnH2nOn, molecole composte da atomi di carbonio legati a catena tra di loro con la caratteristica che ciascun atomo di carbonio è legato ad un atomo di idrogeno ed un ossidrile. La presenza dei numerosi ossidrili rende queste molecole fortemente polari ed anche capaci di formare ponti idrogeno con l’acqua. Troviamo così nella risposta D) la motivazione dell’elevata solubilità del saccarosio.