L'acido solforoso H₂SO₃ è un acido biprotico che può perdere fino a due ioni H⁺ detti protoni.
Nella prima deprotonazione avviene:

H₂SO₃ → H⁺ + HSO₃^–

L'anione HSO₃^– è noto come "idrogenosolfito" o "bisolfito" o "solfito acido". Questo anione può formare un sale con il catione sodio Na⁺: NaHSO₃