Odontoiatria 2010
Cosa si ottiene per idrogenazione catalitica di un acido grasso monoinsaturo?
Come premessa ricordiamo che l'idrogenazione è una reazione nella quale H2 reagisce con un'altra molecola. In chimica organica è nota l'idrogenazione di un alchene, reazione che attacca l'alchene sul doppio legame, rompe il secondo legame π e fa sì che sui due atomi di carbonio che prima erano interessati dal doppio legame ci siano poi un atomo di idrogeno su ciascuno. Possiamo interpretare questa reazione come una trasformazione di un idrocarburo insaturo in uno saturo.
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Reazione di idrogenazione |
Nel nostro quiz abbiamo un acido grasso monoinsaturo cioè una catena discretamente lunga di atomi di carbonio (struttura di idrocarburo alifatico) con un solo doppio legame (acido grasso "monoinsaturo"), che termina con un gruppo carbossilico che le conferisce una debole acidità.
Una reazione di idrogenazione su un acido grasso monoinsaturo può avvenire solamente sul doppio legame presente trasformando il grasso da monoinsaturo a saturo.
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Idrogenazione di un acido grasso monoinsaturo |