Semestre filtro - Medicina, Odontoiatria, Veterinaria, - quiz estratto dal libro "Quiz di Chimica" di Francesco Serafini
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UNITA' DIDATTICA 1 - La struttura dell’atomo, i legami chimici, stati di aggregazione della materia e termodinamica dei sistemi aperti.
U.D. 7.1 (Secondo la ripartizione del Syllabus di Francesco Serafini) - Amminoacidi: Struttura, nomenclatura e nomi abbreviati. Classificazione in base alla catena laterale e alle sue proprietà. Identificazione e caratteristiche delle catene laterali degli amminoacidi proteici. Stereochimica degli amminoacidi e rappresentazione secondo la convenzione di Fischer. Proprietà acido-base degli amminoacidi e punto isoelettrico. Amminoacidi essenziali e non essenziali.
2. A pH fisiologico (~7,4) la specie predominante di un α-amminoacido è lo __________.
Quiz 2 – Risposta ZWITTERIONE
Gli amminoacidi possiedono sia un gruppo acido (-COOH) che un gruppo basico (-NH2). A pH neutro o fisiologico, questi gruppi si ionizzano: Il gruppo carbossilico (-COOH) cede il suo protone, diventando un anione carbossilato (-COO−). Il gruppo amminico (-NH2) accetta un protone, diventando un catione amminico protonato (-NH3+). La molecola complessiva, pur avendo una carica positiva e una negativa, è elettricamente neutra. Questa specie molecolare, che possiede cariche opposte ma una carica netta uguale a zero, è definita zwitterione. Il nome deriva dal tedesco Zwitter, che significa "ibrido" o "ermafrodita", proprio a indicare la sua doppia natura ionica. % Nota (pI e dipendenza dal pH) La forma zwitterionica è prevalente vicino al punto isoelettrico (pI), ossia il pH in cui la carica netta media è zero e la mobilità elettroforetica si annulla. Per gli α-amminoacidi senza gruppi ionizzabili nella catena laterale, il pI è approssimativamente (pKₐ,COOH + pKₐ,NH₃⁺)/2 (tipicamente ~5,5–6,5). A pH fisiologico (~7,4) la forma zwitterionica resta largamente dominante; la carica netta esatta può però discostarsi lievemente da zero e dipende dalla distanza da pI e dall’eventuale presenza di gruppi ionizzabili in R (Asp, Glu, Lys, Arg, His, Tyr, Cys).
