Semestre filtro - Medicina, Odontoiatria, Veterinaria, - quiz estratto dal libro "Quiz di Chimica" di Francesco Serafini
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UNITA' DIDATTICA 7 - Amminoacidi e proteine, carboidrati, lipidi, nucleotidi, polinucleotidi e acidi nucleici
U.D. 7.4 (Secondo la ripartizione del Syllabus di Francesco Serafini) - Acidi grassi saturi e insaturi: struttura, nomenclatura, proprietà fisiche e reazioni. I trigliceridi e le loro funzioni: oli e grassi. Lipidi complessi: glicerofosfolipidi, sfingolipidi, glicolipidi. Colesterolo e cenni sui suoi derivati di interesse biologico (ormoni steroidei, acidi biliari e vitamina D)
1. Nella nomenclatura degli acidi grassi, “C18:1 Δ9 cis” indica:
Quiz 1 – Risposta C
La nomenclatura degli acidi grassi, in particolare quella usata in questo quiz, segue un formato standard:
C: n Δx (stereoisomeria). Analizziamo i singoli componenti:
C18: indica che la catena di carboni dell'acido grasso è composta da 18 atomi di carbonio. Questo numero include anche il carbonio del gruppo carbossilico.
1: questo numero indica che c'è un solo doppio legame presente nella molecola, il che la rende un acido grasso monoinsaturo. Se ci fossero più insaturazioni, questo numero cambierebbe di conseguenza.
Δ9: il simbolo greco Δ (delta) seguito da un numero indica la posizione del primo atomo di carbonio di ogni doppio legame. In questo caso, il doppio legame inizia al carbonio 9, contando dal carbonio carbossilico (C1).
cis: indica la configurazione geometrica del doppio legame. Nella configurazione cis, i due atomi di idrogeno legati ai carboni del doppio legame si trovano dallo stesso lato del legame. Questo provoca una curvatura nella catena, che è una caratteristica distintiva di molti acidi grassi insaturi biologicamente rilevanti, come l'acido oleico.
L'acido oleico, ad esempio, è proprio un acido grasso con questa formula: C18:1 Δ9 cis.
Perché le altre risposte sono errate:
B: La nomenclatura specifica "cis", non "trans". Nella configurazione trans, gli atomi di idrogeno si trovano su lati opposti del doppio legame, il che permette alla catena di rimanere relativamente dritta.
C: La nomenclatura indica un solo doppio legame ("1"), non due. Due doppi legami sarebbero indicati con "C18:2", come nell'acido linoleico (C18:2 Δ9,12).
D: L'acido grasso è insaturo (ha un doppio legame), come indicato dal numero "1". Un acido grasso saturo non avrebbe doppi legami. L'acido stearico (C18:0) sarebbe l'equivalente saturo.
E) Un acido grasso essenziale n-3. Falso. Il simbolo "Δ9" indica la posizione del doppio legame contando dal gruppo carbossilico. La nomenclatura "n-3" (o "omega-3") indica invece che il primo doppio legame si trova al terzo atomo di carbonio, contando dall'estremità metilica (CH3). L'acido oleico, essendo un C18:1 Δ9, è un acido grasso n-9.
